Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana

1 Kg di seppie (piccole), 600 gr di piselli, 400 gr di salsa di pomodoro, ½ cipolla, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale e 1 peperoncino, prezzemolo tritato.

Spellare le seppie e pulirle all'interno togliendo anche gli occhi, la bocca e la vescichetta dell'inchiostro. Lavarle molto bene e mettetele a scolare in uno scolapasta. In un tegame fate soffriggere l'olio, lo spicchio d'aglio che poi toglierete, la cipolla a pezzi, il pomodoro, sale e peperoncino. A questo punto aggiungete le seppie, se sono grandi tagliatele a striscioline. Cuocere con un coperchio per circa 1/2 ora poi aggiungere i piselli e mescolare fino a quando i piselli saranno cotti, aggiungendo un po' d'acqua tiepida se necessario. Prima di servirle cospargete con prezzemolo tritato.