Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana

100 gr di farina, 50 gr di burro, 2 uova, 3 cucchiai di zucchero, sale, 1 limone, olio extravergine d'oliva, scorza di limone grattugiato e 2 bustine di zucchero vanigliato.

Mettete a scaldare in un tegame con il bordo alto, il burro con un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale. Quando è completamente sciolto versate la farina e mescolate per circa 5 minuti a fuoco lento. Appena il composto si stacca dal fondo togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti. Amalgamante la pasta preparata con le due uova battute a neve, lo zucchero e un po' di scorza del limone grattugiata. Per il tipo di cottura possiamo decidere: fritti o al forno.

Per quelli fritti: In una grossa padella mettete l'olio e fate scaldare bene. Versate con un cucchiaio il composto formando dei dischi. Appena i bignè si gonfiano toglieteli e metterli a scolare su carta assorbente. Spolverateli di zucchero vanigliato prima di servirli. Curiosità: Con una siringa da pasticcere potete aggiungere all'interno di ogni bignè un po' di crema.